교육은 K-한식, K-디저트, K-김치 등 3개 과정으로 운영하며, 과정별 모집 인원은 20명이다.
모집 대상은 영주시 관내 외식업·카페 종사자와 창업 예정자이며, 1인당 최대 2개 과정까지 신청할 수 있다.
한식과 디저트 과정은 영주우리음식연구회가 개발해 향토음식 달력에 수록한 메뉴를 중심으로 구성했다.
지역 농특산물을 활용한 조리법을 외식업 현장에 보급하고, 창업을 준비하는 교육생들이 향토음식을 다양한 메뉴로 활용할 수 있도록 실습 중심으로 진행한다.
한식 과정에서는 약계탕, 인삼황태무침, 무섬국수, 소백산나물비빔밥 등 지역 농특산물을 활용한 향토음식을 배운다.
교육은 8월 25일부터 9월 29일까지 매주 화요일 오후 2시부터 5시까지 총 6회 진행된다.
디저트 과정에서는 복숭아젤리, 부석태커피나, 인삼편정과, 사과크럼블쿠키 등 지역 농산물을 활용한 다양한 디저트 조리법을 다룬다.
8월 27일부터 9월 28일까지 총 6회 운영하며, 수업 시간은 오전 10시부터 오후 1시까지다.
김치 과정은 외부 김치 명인을 초빙해 지역별 배추포기김치와 전통백김치, 갈치김치, 해물섞박지 등 다양한 전통·별미 김치를 이론과 실습으로 배울 수 있도록 구성했다. 교육은 9월 2일부터 30일까지 매주 수요일 오후 2시부터 5시까지 총 5회 진행된다.
모든 교육은 영주시농업기술센터 1층 농식품가공교육장에서 진행된다. 교육비는 일부 자부담으로 한식과 디저트 과정은 각각 3만 원, 김치 과정은 2만 원이다.
신청은 온라인과 방문 접수로 나눠 선착순으로 진행한다. 과정별로 온라인 신청자 10명과 방문 신청자 10명을 각각 모집하며, 접수 기간 중 주말과 공휴일은 제외된다.
온라인 신청은 영주시농업기술센터 홈페이지에 접속해 ‘농업교육→교육신청’ 메뉴에서 하면 된다.
방문 신청은 영주시농업기술센터 농촌지도과 생활기술팀에서 받는다.
다만 2025년부터 2026년까지 생활기술팀이 운영한 교육의 수강생 가운데 무단 불참하거나 단순 포기한 사람, 교육을 수료하지 않은 사람은 이번 모집에서 제외된다.
최종 교육 대상자는 접수 마감 후 개별 문자로 안내할 예정이다.
영주시 관계자는 “이번 아카데미가 지역 농특산물을 활용한 영주만의 음식문화를 알리고, 향토음식이 외식업과 창업 현장에서 다양하게 활용되는 계기가 되길 바란다”며 “지역 외식업·카페 종사자와 창업 예정자들의 많은 관심과 참여를 부탁드린다”고 말했다.
교육 과정과 세부 일정은 강사 및 수강생 모집 결과에 따라 변경될 수 있다. 자세한 사항은 영주시농업기술센터 농촌지도과 생활기술팀으로 문의하면 된다.
[ⓒ 파이낸셜경제. 무단전재-재배포 금지]
